Sbriciolata con crema pasticcera, mele e mandorle

E’ molto divertente preparare la sbriciolata con crema pasticcera, mele e mandorle! Ed il risultato è veramente ottimo. Ormai è un classico nella mia cucina.

Ingredienti:

Teglia quadrata di 20×20 cm o tortiera tonda per crostata di 22 cm di diametro.

Per la frolla:

• 350 gr di farina 00
• 5 gr di lievito
• 1 uovo
• 120 gr di zucchero
• 130 gr di burro

Per la crema pasticcera:

• 90 gr di zucchero
• 1 uovo + 2 tuorli
• 500 ml di latte
• 70 gr maizena
• 1 bustina di vanillina
• la buccia di un limone non trattato

Inoltre:

• 2 mele
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• una spolverata di cannella
• qualche goccia di succo di limone
• 40 gr di granella o scaglie di mandorle
• zucchero a velo

Preparazione:

1 - Per prima cosa, preparate la crema pasticcera. Sbattete i tuorli e l’uovo con lo zucchero per 4/5 minuti, finchè si avrà una consistenza chiara e spumosa.

2 - Aggiungete la maizena e la vanillina setacciate assieme. Versate piano piano il latte, mescolando per evitare che si creino grumi. Trasferite tutto in un pentolino e mettete sul fuoco.

3 - Aggiungete la scorza del limone e lasciate cuocere a fiamma medio/bassa. Mescolate fino a che non addenserà (circa 10 minuti) Spegnete, togliete la buccia di limone e lasciare raffreddare.

4 - Adesso preparate la frolla. In una ciotola capiente mettete il burro morbido tagliato a pezzetti (tiratelo fuori dal frigo un’ora prima di utilizzarlo).

5 - Amalgamatelo con lo zucchero con le mani o una forchetta. Aggiungete l’uovo lasciando che si assorba completamente. Infine, aggiungete la farina ed il lievito setacciati assieme ed impastate.

6 - Cercate di Sbriciolata con crema pasticcera, mele e mandorlecompattare il più possibile la frolla, ma se rimangono delle briciole non preoccupatevi.

7 - Dividete la frolla in due porzioni. Con la prima, rivestite il fondo ed i bordi dello stampo (l’altra frolla servirà da sbriciolare sopra).

8 - Ora versate la crema pasticcera e livellate con una spatola o cucchiaio.Sbucciate le mele. Tagliatele a fette e poi a dadini.

9 - Mettetele in un piatto e fatele macerare con qualche goccia di succo di limone, lo zucchero di canna e qualche pizzico di cannella in polvere.

10 - Distribuite le mele sopra la crema pasticcera. Prendete il resto della frolla e Sbriciolata con crema pasticcera, mele e mandorlesbriciolatela pian piano sopra, con le dita, fino ricoprire tutta la tortiera.

11 - Adesso spolverate con la granella (o scaglie) di mandorle e compattate le briciole leggermente con il palmo della mano. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

12 - Forno statico, posizione centrale. Appena cotta, tirate fuori dal forno, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.