Torta cappuccina

INGREDIENTI per uno stampo da 22 cm.
 
per la frolla

• 200gr.di farina00
• 1 pizzico di sale
• 75gr.di zucchero
• 75gr.di burro
• 2 tuorli d'uovo
• 3/4 cucchiai di acqua fredda

per la crema frangipane:

• 125gr.di mandorle
• 40gr.di farina00
• 2 uova
• 125gr.di burro morbido
• 125gr.di zucchero
• 1 stecca di vaniglia
• 1/2 fialetta di aroma alla mandorla

per il ripieno:

• marmellata di amarene
• per la guarnizione:
• 30gr.di mandorle a lamelle
• zucchero a velo

PREPARAZIONE:

1 - Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti avendo cura di usare burro e acqua ben freddi.

2 - Dare all'impasto la  forma di una palla e riporre il tutto in frigorifero per 30minuti.
Mentre la pasta riposa, preparare la crema frangipane.

3 - Tritare finemente le mandorle fino a ridurle in farina, a parte montare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere i semi di vaniglia e l'aroma alla mandorla.

4 - Continuare a sbattere con le fruste elettriche fino ad amalgamare bene il tutto.
Unire le uova uno alla volta, e infine le farine, mescolare dall'alto verso il basso e  riporre la crema in frigorifero.

5 - Riprendere la pasta frolla e stenderla in uno stampo a cerniera da 22 centimetri di diametro, velare il fondo con la marmellata, togliere la crema frangipane dal frigorifero e versare sopra alla frolla, ricoprendo la marmellata.

6 - Cospargere in fine la superficie con le mandorle a lamelle ( io non le avevo e ho usato la granella di mandorle) e infornare a 180° per 40 minuti a forno statico.

7 - Lasciare raffreddare e cospargere poi di zucchero a velo.