CIAMBELLA CON IMPASTO ALLA NUTELLA RIPIENA CON CREMA AL LATTE

INGREDIENTI PER L'IMPASTO CON LA NUTELLA :

• 3 uova
• 170 g di zucchero (ottimo Zefiro extrafine)
• un pizzico di sale
• una fialetta di aroma vaniglia 
• 100 g di burro (ammorbidito nel microonde ma non fuso)
• 100 g di olio di semi di mais
• 1 bicchiere di plastica di latte (130 g)
• 2 cucchiai colmi di nutella
• 40 g di cacao amaro in polvere
• 200 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci

NOTA : sono indicati anche i liquidi in gr perche' ho usato la bilancia senza convertirla in ml

INGREDIENTI PER LA CREMA BIANCA :

• 100 ml di panna da montare (Hopla')
• 125 g di mascarpone
• 85 g di latte condensato (tenuto in frigo)

INGREDIENTI PER LA GLASSA ALLA NUTELLA :

• 120 ml di panna liquida per dolci (io Hopla')
• 100 g di cioccolato al latte
• 80 g di nutella

PER COMPLETARE LA DECORAZIONE :

• palline di cereali al cioccolato

PREPARAZIONE PER L'IMPASTO CON LA NUTELLA :

1 - Con il frullino elettrico montare le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la fialetta alla vaniglia fino a rendere il composto gonfio e chiaro.

2 - Aggiungere il burro ammorbidito e l'olio (io divido il burro in due bicchieri di plastica, faccio ammorbidire nel microonde, poi, negli stessi bicchieri, ci aggiungo l'olio e verso il tutto nel composto) montare e aggiungervi il latte a filo con le fruste in movimento.

3 - Aggiungere il cacao setacciato e mescolare; inserire la nutella e poco per volta le restanti polveri setacciate (farina e lievito) e mescolare, sempre con le fruste, fino a completo assorbimento.

4 - Imburrare o oleare con lo staccante spray uno stampo per ciambella da 24 cm di diametro dai bordi alti (io ne ho usato uno in alluminio puro) e versarci l'impasto.

5 - Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40/45 minuti (prova stecchino) lasciarla intiepidire, sformarla e con un levatorsoli "trivellarla" ogni 2 cm circa

PROCEDIMENTO PER LA FARCIA :

1 - Con il frullatore montate la panna, aggiugete il mascarpone, montare ancora ed infine aggiungete il latte condensato.

2 - Amalgamate fino ad ottenere una crema compatta ma vellutata allo stesso tempo.
Trasferitela in un sac à poche con beccuccio lungo (quello per le farciture delle brioches)

PROCEDIMENTO PER LA GLASSA ALLA NUTELLA :

1 - Nel microonde o,sul fornello, sciogliere il cioccolato insieme alla panna, poi, fuori dal fuoco, nel composto caldo aggiungerci la nutella e mescolare fino ad ottenere una glassa lucida.

2 - Per togliere gli eventuali grumi filtrarla con un colino e aspettare che intiepidisca prima di versarla sul dolce.