Questa torta al cioccolato e ricotta è un dolce morbido e squisito che consiglio caldamente a tutti gli amanti del cioccolato, perché dopo averla assaggiata non potranno più farne a meno e ogni altra torta al cioccolato non avrà più lo stesso sapore 😀
Ingredienti per una torta al cioccolato e ricotta di 22 cm di diametro:
- 250 g di ricotta di pecora o di mucca
- 200 g di zucchero (nella ricetta originale erano 250)
- 3 uova
- 80 g di farina (per la versione senza glutine ho usato il mix per dolci Schar)
- 80 g di cacao amaro* (nella ricetta originale erano 75 g)
- 100 g di burro fuso
- 1 bustina di lievito per dolci*
- panna montata o zucchero a velo*
1 - Per preparare la torta al cioccolato e ricotta iniziate facendo sciogliere il burro nel microonde o in un pentolino a fuoco molto basso.
2 - Mettete la ricotta assieme allo zucchero in una ciotola sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
3 - Aggiungetevi le uova e continuate a sbattere per 4-5 minuti.
4 - Quando il composto sarà gonfio e spumoso unitevi il cacao amaro e sbattete ancora fino ad amalgamarlo bene. Unite a questo punto anche la farina e il lievito e versate il burro fuso ormai fredda
5 - Sbattete ancora con le fruste elettriche per due o tre minuti: alla fine otterrete un composto piuttosto sodo.
6 - Rivestite di carta da forno una tortiera di 22 cm di diametro (se non ce l’avete, leggete qui come sostituirla) e distribuitevi l’impasto, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
7 - Cuocete la torta al cioccolato e ricotta nel forno già caldo a 180° (statico) per 30 minuti; quindi lasciatela riposare all’interno del forno spento con lo sportello semiaperto per 5 minuti.
8 - Se usate una teglia più grande di 22-24 cm di diametro diminuite la cottura di 5-6 minuti. Sfornate la e fatela raffreddare completamente prima di sformarla.
9 - Servite la torta al cioccolato e ricotta così com’è, oppure spolverizzata di zucchero a velo o ancora guarnita con panna montata.
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