Se non avete idea di cosa preparare per cena vi consiglio questo Sformato di pancarrè gustoso, l’ho improvvisato all’ultimo momento e non vi dico quanto è venuto buono.
Ci potete mettere dentro quello che volete, ma mi raccomando che non manchi assolutamente un formaggio che fonde, io ho usato la mozzarella.
Ingredienti per una pirofila da 8 porzioni:
- 6 fette quadrate di Pancarrè senza crosticina
- 370 g di mozzarella
- 8 fettine di salame ( o prosciutto cotto)
- pomodorini rossi ben maturi q.b. ( se volete li potete prima sbollentare in acqua bollente per 3 minuti ed eliminare la buccia)
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 5 cucchiai colmi di Grana grattugiato
- sale, pepe
- burro e pangrattato per rivestire la pirofila
1 - In una terrina sgusciare le uova, salarle, peparle, aggiungere un cucchiaio di grana, il latte ed emulsionare con una forchetta.
2 - Imburrare e cospargere con il pangrattato la pirofila.
3 - Passare due fette di pancarré, da ambo i lati, nel composto di uova e latte e adagiarle nella pirofila.
4 - Stendere sopra le fettine di salame e un po’ di mozzarella tagliata a dadini, infine cospargere con un pochino di Grana.
5 - Passare nell’uovo altre due fette di pancarré e adagiarle nella pirofila. Coprirle con qualche pomodorino tagliato sottilmente e privato dei semini. Quindi stendere altra mozzarella e una spolverata di Grana.
6 - Ultimo strato, bagnate le ultime due fette di pancarré nell’uovo e appoggiarle nella pirofila sopra al resto, cospargere con abbondante mozzarella e Grana.
7 - Sformato di pancarrè gustoso Sformato di pancarrè gustoso
Infornare nel forno già caldo a 190°C fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.
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