Bomboloni alla crema
Ingredienti:
- -500 g di faina manitoba (americana)
- -250 g di latte
- -1 uovo
- -80 g di zucchero
- -25 g di lievito di birra
- -60 g di burro
- -2 cucchiai di marsala (o rum)
- -olio per friggere
- -crema pasticcera
- -zucchero semolato
1- In una ciotola sciogliete nel latte tiepido il lievito. Con l’aiuto di una macchina impastatrice (semplice robot da cucina o frullatore) lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete gradualmente l’uovo, la farina, il marsala e il lievito di birra sciolto nel latte.
2- Quando l’impasto sarà liscio, omogeneo ed elastico trasferitelo in una ciotola capiente coperto con una pellicola o canovaccio. Lasciate lievitare l’impasto in luogo tiepido al riparo dalle correnti per circa 1 ora.
3- Passato il tempo indicato con il mattarello stendete la pasta con un’altezza di circa 2 cm e con un tagliapasta tagliate i bomboloni.
4- Per queste frittelle ho utilizzato un tagliapasta con un diametro di circa 6 cm ottenendo 30 “mini” bomboloni (se non avete il tagliapasta potete sostituirlo con un semplice bicchiere).
5- Sistemate i bomboloni tagliati sul piano di lavoro, copriteli con un telo pulito e lasciateli lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
6- Friggete i bomboloni in abbondante olio caldo, facendoli dorare da entrambi i lati poi scolateli con mestolo forato e metteteli ad asciugare su carta assorbente. Quando sono ancora caldi passate i bomboloni nello zucchero poi farciteli con crema pasticcera!
Per la crema pasticcera:
- -1 l di latte
- -8 tuorli d’uovo
- -8 cucchiai di farina 00
- -8 cucchiai di zucchero
- -1/2 buccia di limone
1- Preparate la crema pasticcera: ponete i tuorli d’uovo in una zuppiera, aggiungete lo zucchero e montate bene il tutto.
2- Aggiungete poco alla volta la farina e alla fine il latte caldo e la buccia di limone. Versate in una pentola, passando eventualmente la preparazione in un colino.
3- Cuocere rigirando sempre, fino a ebollizione. Lasciate raffreddare.
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