Crostata di crema e amarene

 La crostata di crema e amarene si prepara impastando la farina col burro e uova in modo da ottenere la pasta frolla che verrà stesa in una teglia rotonda e farcita con la crema preparata a parte con latte, uova e farina.

Ingredienti

    -PER LA PASTA FROLLA

•     300 gFarina bianca 00
•     150 gBurro
•     110 gZucchero
•     1Uovo
•     1Uovo, tuorlo
•     1 piccoloLimone, buccia grattugiata
•     1 pizzicoSale

    -PER LA CREMA

•     250 mlLatte intero
•     40 gFarina antigrumi (o normale se non reperibile)
•     100 gZucchero
•     1 pizzicoSale
•     1 bustinaVanillina
•     1/2Limone, buccia grattugiata
•     4Uova
•     a piacereAmarene sciroppate

Preparazione

1- Tagliate il burro a pezzetti ed impastatelo con la farina, poi formate la fontana e aggiungete al centro lo zucchero, la buccia di limone, il sale e le uova. Impastate bene il tutto e quando l'impasto sarà ben amalgamato formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigo.

2- In un pentolino scaldate il latte con la polvere di vaniglia, a parte sbattete le uova con zucchero e buccia di limone, poi unite la farina setacciata e amalgamate bene. Versate il composto di uova nel latte e mescolate finché la crema si addensa.

3- Mentre la crema si intiepidisce rivestite uno stampo da crostata imburrato e infarinato con la pasta frolla.

4- Versate la crema cospargetela di amarene sciroppate, unendovi anche un po' del loro sciroppo. Con la pasta frolla avanzata, fate la griglia sulla crostata e il bordino intorno.

5- Infornate a 180° (forno caldo) per circa 40 minuti, finché la crostata avrà un bel colore dorato.