Torta di carote

 La torta di carote si realizza tritando finemente le carote per poi unirle allo zucchero ed alle uova. Il composto sarà poi infornato per 30 minuti.

Ingredienti

•     250 gCarote
•     250 gMandorle non spellate
•     250 gZucchero
•     2Uova
•     1Limone
•     1Lievito, bustina
•     200 gFarina di mandorle
•     q.b.Sale

Preparazione

1- Tritare finemente le carote, aggiungervi metà dello zucchero e lasciar riposare. Montare i due tuorli con lo zucchero restante fino a renderli gonfi e spumosi, quindi unire le mandorle tritate e le carote.

2- Aggiungere il lievito sciolto in poca acqua tiepida, la farina di mandorle, la buccia grattugiata del limone e da ultimo gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale.

3- Versare il composto nella teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Al termine lasciate riposare e servite.

Consigli

Gran bella proposta questa offertaci da una delle cucine più tipiche del nostro Paese. Una ricetta che trova diversi abbinamenti, non ultima quale conclusione di una serata piuttosto "leggera".