Dolce di carote al cocco

 Il dolce di carote al cocco si prepara  impastando le carote grattugiate con il cocco, con lo zucchero ed infine con le uova sbattute.

Ingredienti

•     300 gCarote
•     200 gPolpa di cocco
•     150 gZucchero
•     3Uova
•     1 bustinaLievito in polvere
•     1Noce di burro
•     2 - 3 cucchiaiFarina bianca 00

Preparazione

1- Per preparare un buon dolce di carote al cocco occorre, come prima cosa, pulire con cura le carote.

2- Una volta completata la pulizia ed averle sciacquate con cura, grattugiatele e conservatele per il seguito della ricetta.

3- In una terrina mescolate lo zucchero con il cocco grattugiato.

4- Aggiungete farina, lievito e le carote grattugiate. Sbattete le uova e incorporatele al composto fino a renderlo omogeneo e mescolando con attenzione.

5- Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera versatevi l'impasto e infornate per 35 minuti a 180 °C. Sfornate la torta quando è ormai fredda.

Consigli

E' possibile rendere ancora più gustosa questa torta farcendola con un sottile strato di panna o di crema al centro una volta che si sarà raffreddata.