Panini Napoletani

 Ingredienti:

• 500 gr. di farina 00
• 100 gr. di patate lesse
• un cubetto di lievito di birra
• 50 gr. di burro morbido
• 2 uova
• 100 gr. di latte
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale e pepe
• per il ripieno:
• 100 gr. di prosciutto cotto
• 8 wurstel piccoli
• 150 gr. di provolone piccante o altro a piacere
• q.b. latte x spennellare

Preparazione:

1- Inserire nel boccale le uova, il burro, il latte il lievito e 1 cucchiaino di zucchero, 30 sec. vel 4.

2- Aggiungere patate, farina 1 pizzico di sale e pepe 30 sec. vel 6 e 1 min. vel spiga...Se l'impasto risulta troppo duro e non ben amalgamato ,aggiungere ancora un pochino di latte e rimpastare a spiga un altro minuto...mettere l'impasto in una recipiente coperto e al caldo quindi fare lievitare fino al raddoppio....

3- Stendere l'impasto formando un rettangolo e farcirlo con il ripieno ottenuto tritando il prosciutto i wurstel e il provolone piccante a vel. 4 per 6 secondi.... o se preferite potetete mettere i salumi e il formaggio tagliati a cubetti come da ricetta originale....

4- Infine arrotolarlo su se stesso e tagliarlo a fette di circa 4 cm, disporre su una teglia con carta da forno e farli lievitare ancora, circa 1 ora... spennellare con latte e cuocere in forno caldo a 200-220 gradi per circa 20 minuti.