Polpettone alle verdure

 Ingredienti

•     Unità di misura
•     800 GRAMMI PATATE
•     1 CAROTA
•     2 ZUCCHINE
•     1 SEDANO VERDE CUORE
•     200 GRAMMI POMODORINI CILIEGINI
•     1 CIPOLLOTTO
•     100 GRAMMI RICOTTA
•     1 UOVO
•     1 TUORLO
•     80 GRAMMI PANGRATTATO
•     40 GRAMMI GRANA PADANO GRATTUGIATO
•     q.b. TIMO
•     5 FOGLIE BASILICO
•     q.b. NOCE MOSCATA
•     q.b. OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
•     q.b. SALE

Preparazione del polpettone alle verdure

1- Per la preparazione del polpettone alle verdure inizia a cuocere le patate per 40 minuti in abbondante acqua.

2- Pulisci le verdure e riduci a dadini sedano, carota e zucchine. Rosola il cipollotto con 4 cucchiai di olio; aggiungi le verdure, sala e cuoci per 20 minuti, poi trita.

3- Riduci le patate in purè, unisci il grana, l'uovo, il tuorlo, la ricotta e un pizzico di timo, le verdure, la noce moscata, 50 g di pangrattato, sale e mescola tutto il composto.

4- Una volta pronto, trasferiscilo in una teglia, forma il polpettone e liscialo con il dorso di un cucchiaio.

5- Spolverizza con il pangrattato rimasto e cuoci in forno a 180° per 35 minuti. Servilo con i pomodorini saltati con poco olio e il basilico.