La pasta di mandorle viene preparata macinando finemente le mandorle e quindi mescolando farina e zucchero e aggiungendo acqua di rose. Una volta terminata la procedura di preparazione e cotto, verrà servita fredda con del tè o a scelta con del vino dolce e fresco.
Ingredienti
- 100 gMandorle sgusciate
- 100 gZucchero
- q.b.Acqua di rosa
- 30Noci
- 150 gZucchero
1- Prima di tutto macinate finissimamente le mandorle sgusciate e spellate, poi mescolate la farina ottenuta allo zucchero in polvere, aggiungendo tanta acqua di rose quanta ne basta per ottenere un impasto denso.
2- Stendete la pasta sul vassoio di portata, datele la forma di un rettangolo spesso circa 1/2 cm e incidete la superficie, cosi da formare un disegno a losanghe.
Sgusciate quindi le noci senza rompere i gherigli e divideteli a metà.
3- Ponete al centro di ogni losanga un mezzo gheriglio e sistemate gli altri intorno al bordo del rettangolo di pasta di mandorle.
4- Versate infine in un padellino lo zucchero per il caramello, aggiungete 2 cucchiai d'acqua calda e ponete sul fuoco, mescolando con una paletta di legno, sino a quando prenda il tipico colore marron chiaro, poi distribuitelo sulla superficie della pasta di mandorle e anche sopra i gherigli di noce.
5- Prima di portare in tavola il dolce, lasciatelo raffreddare e servitelo quindi con del té o, se preferite, con del buon vino dolce e fresco.
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