Gulab Jamun sono un dolce popolare in tutta l’Asia meridionale. Sono palline golose fritte ed immerse in uno sciroppo profumato di rosa e cardamomo. Perfette per una cena con gli amici!
Ingredienti
- 260g latte in polvere
- 150g farina
- 1tsp lievito istantaneo
- 90g semola
- 300ml panna di cucina
- - Per friggere: olio vegetale
- - Sciroppo di rosa e cardamomo
- 475g zucchero
- 10 baccelli di cardamomo
- 3 stecche della cannella
- 3 cucchiaini acqua di rose
1- Per lo sciroppo di cardamomo e rosa, mescolare lo zucchero, cardamomo, cannella e 750ml di acqua in una grande casseruola a fuoco medio-alto fino che lo zucchero si scioglie, quindi portare ad ebollizione e cuocere fino a formare uno sciroppo (8-10 minuti). Per controllare se è pronto, prendere un bicchiere d'acqua molto freddo. Mettere un goccio di sciroppo dentro l'acqua. Se si diventa duro come una perla, lo sciroppo è pronto. Se rimane morbido, cuocerlo ancora. Toglierlo dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente, poi aggiungete l'acqua di rose.
2- Combinare gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungere la panna e mescolare. Sformare su una superficie di lavoro, impastare leggermente per portare la pasta insieme, poi dividere la pasta in 25 parti e formare le palline.
3- Scaldare un wok a 170°C. Aggiungere le palline in lotte (attenzione, l'olio caldo sputerà), poi cuocerle su tutti i lati per ottenere un colore uniforme marrone (2-3 minuti). Togliere con un mestolo forato, immergere nello sciroppo per 1 ora. Le palline assorbiranno lo sciroppo e diventeranno morbide e succulente!
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