Le empanadas rosarinas sono dei sostanziosi panzerotti farciti con uova e formaggio, una saporita specialità argentina, gustosi da preparare e da assaporare. Verranno servite ben calde a tavola dopo una cottura in forno di una decina di minuti.
Ingredienti
PER L'IMPASTO
- 500 gFarina
- 60 mlLatte fresco
- 60 gZucchero
- 40 gBurro
- 2 medieCipolle
- 2 cucchiaiFormaggio cremoso
- 10 gBurro
- 1Uova
- 4Uova sode
- 50 mlBrodo
- 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
- 3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
1- Portate il forno a 200 °C. Setacciate la farina e 20 grammi di zucchero in una ciotola, unite 40 g di burro e il latte senza impastare troppo, quindi lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.
2- Scaldate tre cucchiai di olio extravergine di oliva e il rimanente burro in una padella, unite le cipolle affettate finemente e fatele dorare, quindi aggiungete il sale, il pepe, 40 g di zucchero e il prezzemolo tritato. Mescolate accuratamente, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
3- Unite alle cipolle il formaggio, il burro, il brodo, le uova sode tritate e mescolate con cura. Mettete la pasta su un piano infarinato e stendetela in una sfoglia non troppo sottile, quindi tagliatela a cerchi di circa 10 centimetri di diametro.
4- Mettete al centro due cucchiai di ripieno, spennellate i bordi con l'uovo sbattuto, ripiegate la pasta sulla farcitura e chiudete i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.
5- Disponete le mezzelune su una piastra da forno leggermente inumidita, spennellatele con il rimanente uovo sbattuto e cuocete in forno per circa 10 minuti o finché non sono ben dorate. Servite le empanadas ben calde.
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