La crema fritta alla veneta si prepara sbattendo i tuorli e poi unendoli alla farina e al limone, quando la crema si sarà rappresa andrà livellata su una spianatoia tagliata a pezzi e fritta in olio.
Ingredienti
- 200 gFarina bianca
- 180 gZucchero
- 5Uova
- 1Limone
- q.b.Pan grattato
- 1 lLatte
- q.b.Olio di semi
1- Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina, la scorza di limone grattugiata e poco alla volta il latte.
2- Fate rapprendere la crema sul fuoco basso mescolando e portate ad ebollizione. Versate quindi la crema su di un ripiano oleato e livellatela tutta alla stessa altezza.
3- Quando il composto sarà completamente raffreddato tagliatelo a pezzi regolari.
4- Passateli nell'albume sbattuto, nel pan grattato e friggete in abbondante olio ben caldo. Servite subito.
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