Focaccine di manioca

 

Le focaccine di manioca sono una ricetta tipica della cucina del Congo, si preparano tritando la manioca e mescolandola poi con gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto che verrà poi cotto in padella fino a dorare. Le focaccine di manioca vengono utilizzate al posto del pane.
Ingredienti

•     150 gManioca bollita
•     150 gFarina
•     un cucchiainoLievito in polvere
•     25 gMargarina
•     2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
•     q.b.Sale

Preparazione

• Prendete la manioca bollita e tritatele finemente.

• Mettetela in una ciotola assieme a tutti gli altri ingredienti, tranne l'olio, e impastate fino ad ottenere un composto uniforme.

• Spargete della farina su un piatto e arrotolate l'impasto facendolo diventare spesso circa 1 cm.

• Tagliate dei pezzetti rotondi di pasta utilizzando un bicchiere.

• Scaldate l'olio di oliva extravergine in una padella e fate cuocere le focaccine di manioca da ogni lato fino a quando avranno preso un pò di colore. Servite calde.