Bigné alla mousse di banane con salsa di lamponi

 I bignè alla mousse di banane con salsa di lamponi hanno le banane e la panna come ingredienti principali e possono essere ulteriormente arricchiti decorando il composto con altri lamponi conservati a parte.

Ingredienti

•     8Bigne pronti da farcire
•     4Banane
•     1Limone, succo
•     10 cucchiaiZucchero a velo
•     4 cestiniLamponi
•     4 dlPanna fresca da montare

Preparazione

• Pelate le banane e tagliatele a rondelle. Mettetele nel bicchiere del frullatore, aggiungete il succo di limone, 4 cucchiai di zucchero a velo e frullate fino a quando otterrete una crema omogenea.

• Montate la panna con 4 cucchiai di zucchero a velo ed amalgamatela delicatamente alla crema di banane. Trasferite la mousse ottenuta in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella.

• Tagliate la calotta superiore dei bignè. Farcite i bignè con la mousse di banane e chiudeteli con le calotte. Frullate i lamponi, con lo zucchero a velo rimanente e 6 cucchiai di acqua.

• Versate della salsa di lamponi in un grande piatto da portata e disponetevi sopra un bignè farcito. Irrorate poi con la salsa di lamponi rimanente e servite subito.