Brigadeiro de Caipirinha

 
I brigadeiro sono i popolari dolcetti brasiliani a base di latte condensato e cachaça..
 
Ingredienti

•     400 g (1 lattina)Latte condensato dolce
•     1 cucchiaioBurro
•     50 mlCachaça
•     100 gZucchero di canna
•     q.b.Scorza di limone per decorare

Preparazione

• In una casseruola dal fondo spesso mescolare il latte condensato e due cucchiai di burro

• Far cuocere a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno per 10 minuti circa o finché il composto addensandosi non si staccherà dalle pareti della casseruola.

• Togliete dal fuoco il recipiente e aggiungere la cachaça e, successivamente, rimettere ancora brevemente il tutto sul fuoco. Spegnere quindi la fiamma e trasferire il composto in una ciotola imburrata e lasciarlo raffreddare.

• Una volta raffreddato, riprendere il composto e con le mani imburrate, formare delle palline del diametro di 3 cm e farle rotolare nei cristalli di zucchero e nelle scorze di limone tritate finissime. Man mano che formate le palline, metterle in pirottini di carta. Disporre i brigadeiro su un piatto da portata e servire. E i Brigadeiro alla Caipirinha sono pronti da gustare!

Consigli

Il Brigadeiro de Caipirinha è un modo unico per unire un dolce tipico al cocktail più famoso del Brasile. La cachaça è un'acquavite comune in Brasile, ottenuta dalla distillazione del succo di canna di zucchero. Nella preparazione della cachaça si utilizza solamente il succo della canna allo stato grezzo, non sottoposto cioè a raffinazione e a separazione della melassa (cosa invece obbligatoria nella fabbricazione del rum, altro distillato proveniente dalla canna da zucchero). Il succo opportunamente bollito, fermentato e distillato produce così l'acquavite finale.