Le bombe ripiene costituiscono un dolce tipico che viene preparato con le patate bollite schiacciate alle quali andranno uniti farina, zucchero e burro; lavoreremo l'impasto dividendolo in cubetti che friggeremo e farciremo con crema o marmellata.
Ingredienti
- 1 kgFarina
- 100 gBurro
- 200 gZucchero
- 3Uova
- 1 kgPatate
- 20 gLievito di birra
- un pizzicoSale
- Bollite in abbondante acqua salata le patate avendo cura di controllare la cottura mediante la punta di un coltello; una volta ben cotte scolatele.
- Sbucciate le patate cotte e schiacciatele con uno schiacciapatate fino ad ottenere una specie di purea
- Su un piano di lavoro adagiate le patate schiacciate, unite la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito, il sale e le uova, quindi lavorate per bene l'impasto.
- Dividete quindi l'impasto in modo da ottenere dei piccoli cubetti che porrete sotto un canovaccio fino a che il loro volume non sarà aumentato
- Friggete i cubetti nell'olio bollente, scolateli per bene, lasciandoli su un foglio di carta assorbente e farciteli con la crema o marmellata. Cospargete il tutto con lo zucchero a velo.
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