Barchette di castagne ricotta e speck

 Le barchette di castagne ricotta e speck si preparano farcendo i vol-au-vent con un composto di ricotta e castagne sminuzzate, completando con lo speck e una veloce cottura in forno.
Ingredienti

•     150 gRicotta fresca
•     60 gCastagne cotte
•     50 gSpeck
•     1 ramettoTimo
•     1 cucchiaioOlio extravergine
•     q.b.Sale
•     q.b.Pepe
•     8 da cuocereVol-au-vent

Preparazione

• Lavorate a crema la ricotta con poco sale, pepe, timo sminuzzato e olio d'oliva; incorporate anche le castagne sbriciolate ed infine aggiustate di sale e tenete in un luogo fresco.

• Tagliate lo speck a listerelle molto piccole.

• Farcite i vol-au-vent con il composto di ricotta e castagne e completate con qualche pezzetto di speck.

• Infornate a 170 °C per 15 minuti circa e sfornate non appena la pasta risulterà dorata. Servite tiepido o caldo.