Asparagi al burro fuso

 Gli asparagi al burro fuso sono una specialità del Piemonte che si prepara eliminando la parte dura dell'asparago..
Ingredienti

•     500 gAsparagi
•     1 ciuffoSalvia
•     A piacereNoce moscata
•     A piacereParmigiano grattugiato
•     50 gBurro
•     q.b.Sale

Preparazione

• Togliete agli asparagi la parte dura del gambo, lavateli e legateli a mazzetti.

• Disponeteli in piedi in una pentola alta e ricoprite per due terzi con acqua.

• Salate, coprite e portate a ebollizione, facendo poi cuocere per 20-30 minuti.

• Estraete gli ortaggi dalla pentola e appoggiateli nel colapasta perché scolino tutta l'acqua. Fondete in un tegamino il burro, aromatizzate con la salvia, un pizzico di noce moscata e fate quindi indorare.

• Disponete in un piatto da forno gli asparagi, versate l'intingolo e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato. Infornate un paio di minuti e servite.