Anellini di zucchine in teglia

 Gli anellini di zucchine in teglia vengono realizzati pulendo le zucchine, affettandone la metà nel senso della lunghezza e cuocendole a vapore..

Ingredienti

•     600 gZucchine
•     3 cucchiaiBesciamella
•     1 mazzettoBasilico
•     1 mazzettoMaggiorana
•     30 gParmigiano grattugiato
•     1 ramettoTimo
•     1Scalogno
•     4 cucchiaiOlio extravergine
•     40 gBurro
•     q.b.Sale
•     q.b.Pepe

Preparazione

• Spuntate e lavate le zucchine. Affettatene la metà nel senso della lunghezza a fette sottili e cuocetele per pochi minuti al vapore; tritate finemente le altre.

• Rosolate per 2 minuti le zucchine tritate con l'olio e lo scalogno. Salate, pepate e continuate la cottura per 8 minuti, unendo 3-4 cucchiai d'acqua. Aggiungete poi le erbe lavate e tritate e la besciamella.

• Imburrate una pirofila e formate uno strato di crema di zucchine.

• La rimanente crema andrà distribuita sulle singole fette di zucchine lessate in precedenza, ogni fetta verrà arrotolata su se stessa prestando attenzione a non far uscire la farcitura e sistemata nella pirofila sulla crema di zucchine.

• Spennellate gli anelli di zucchine con il burro fuso rimasto e cospargeteli con il parmigiano, poi fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 15 minuti e servite.