Zucchine ripiene di carne

 Ingredienti

•  Zucchine grandi - 12
• Carne macinata di vitello 450 gr
• Riso 50 gr
• Yogurt turco 700 gr
• Cipolle 3
• Mentuccia fresca o secca - 1 cucchiaio da tè
• Aneto 1 cucchiaio da tè
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Sale q.b. 

Preparazione

1. Tagliate i gambi delle zucchine e svuotatele della parte interna conservandola.

Mettete il riso in acqua bollente salata e lasciatelo fino a quando l'acqua non diventa fredda.

2. Scolatelo, lavatelo in acqua fredda e scolatelo nuovamente.

Rosolate nel burro le cipolle tritate, aggiungete la carne macinata e il riso.

3. Lasciate insaporire il composto, unite il pomodoro a pezzetti, il prezzemolo, la mentuccia e l'aneto. Aggiustate di sale e cuocetelo per circa 5 minuti.

 

4. In alternativa, potete mescoalre a crudo il riso e la carne con il pomodoro e le erbe lavorando il composto con le mani per amalgamarlo bene.

Riempite le zucchine con la farcia appena realizzata.

5. Cospargete un tegame con un po' di burro e mettete sul fondo la parte interna delle zucchine e il passato di pomodoro.

Adagiate le zucchine ripiene nel tegame ed aggiungete una tazza di acqua calda, incoperchiate e cuocete per circa 40 minuti.

6.Si servono calde e con yogurt turco.