Ingredienti:
- 500g di zucchine
- 100g di feta grattuggiata
- 1 uovo sbattuto
- pangrattato
- prezzemolo tritato
- 1/2 tazza di farina
- sale & pepe
1. Sbucciare e lavare le zucchine, quindi grattuggiarle, salarle e metterle in uno scolapasta.
2. Lasciarle riposare per circa un'ora e strizzarle bene. Mescolare la poltiglia di zucchine con la feta, l'uovo, il pan grattato e il pepe.
3. Amalgamare bene aggiungendo un po' di pan grattato o di farina se il composto non risulta ben compatto.
4. Formare le polpettine, infarinarle e friggerle.
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