Spanakopita

 La Spanakopita ( σπανάκι 'spinaci' + πίτα 'torta') è una torta salata tipica della cucina greca composta da uno scrigno di strati di pasta phyllo (La pasta fillo o phyllo e' una varietà di pasta sfoglia preparata in sottilissimi fogli separati che vengono sovrapposti l'un l'altro) con un ripieno di spinaci , feta, cipolla e uova . 

La spanakopita viene preparata in un unico stampo e poi servita in piccoli quadratini oppure preparata arrotolando il ripieno in singole porzioni di forma triangolare. Inutile dirvi il successo ottenuto con questa torta salata spinaci e feta e inutile dirvi che prossimamente utilizzerò ancora la pasta phillo per preparare qualche dolcetto. Ora vi saluto e cerco di andare ad organizzare la mia giornata, sperando di trovare un ritaglio di tempo per prepararmi la torta di compleanno, eh si, con oggi sono 32! Bacibaci

 Ingredienti per 6 persone:

•     200 gr di pasta fillo
•     500 gr di spinaci
•     200 gr di feta
•     1 cipolla
•     2 uova
•     sale
•     pepe
•     olio

Procedimento:

 Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d'olio

 
 Pulire gli spinaci e aggiungeteli in padella.Salate, pepate e cuocete per una decina di minuti

 Tagliuzzate grossolanamente e lasciate intiepidire

Mettete tutto in una ciotola, aggiungere la feta sbriciolata, le uova sbattute e mescolate

Spennellare di olio una pirofila da forno, rivestire con un foglio di pasta fillo e spennellare di olio, aggiungere un altro foglio di pasta phillo e ripetere l'operazione sovrapponendo 3/4 fogli.

Versate il ripieno di feta e spinaci

Ricoprirete con 3 o 4 fogli di pasta phillo, ricordandosi di spennellare abbondantemente con l'olio tra un foglio e l'altro.

Con un lama molto affilata, eliminare la pasta in eccesso lungo i bordi, spennellare con l'olio e praticare sulla superficie della torta salata delle incisioni, formando dei quadratini

Cuocere la spanakopita in forno già caldo a 180° per circa 35/40 minuti

Lasciar intiepidire quindi ricalcare i tagli fatti in precedenza sulla Torta salata spinaci e feta e servire a quadratini