Moussaka

La Moussaka o Mussaca è un piatto tipico della cucina greca sicuramente una delle ricette greche più conosciute ed apprezzate al mondo. La moussaka è uno sformato a base di melanzane e carne tritata ricoperto di uno strato di besciamella che viene gratinata al forno; questo piatto ricorda la nostra parmigiana di melanzane o anche le lasagne alla bolognese .

Esistono diverse versioni della Moussaka tra cui la più famosa è quella con l'aggiunta di patate. Visto che io in Grecia l'ho sempre mangiata con lo strato di patate alla base, vi propongo questa versione che ho messo a punto che secondo me è davvero molto buona.

ngredienti per 4 persone:

•     600 gr di melanzane
•     400 gr di carne macinata di agnello ( io ho usato il manzo)
•     200 ml di passata di pomodoro
•     300 gr di patate
•     350 ml di besciamella
•     50 gr di pecorino
•     1/2 bicchiere di vino rosso
•     1 cipolla
•     1 pizzico di cannella
•     1 noce di burro
•     sale
•     pepe
•     olio evo
•     olio di arachidi

Procedimento

1. Lavare, sbucciare le melanzane e tagliarle a fette longitudinali di circa mezzo centimetro.
Disporre le melanzane in uno scolapasta, cospargerle di sale grosso e mettervi sopra un peso per lasciare fuoriuscire la loro acqua.
 

2. Dopo una mezzora, sciacquare le melanzane sotto l’acqua fredda e strizzarle

3. Friggere le melanzane in olio ben caldo finchè non saranno dorate da entrambe i lati.

4. Sollevare le melanzane e tenerle da parte.Tagliate la cipolla a velo e fatela imbiondire con olio d’oliva, aggiungere la carne macinata e farla rosolare.

5. Sfumare con il vino, salare, pepare , aggiungere un pizzico di cannella e  la passata di pomodoro.

6. Lasciare cuocere il ragu con un coperchio per una mezzora

7. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a fettine di 3 mm e farle saltare in padella per qualche minuto.Andiamo ora ad assemblare la moussaka
Imburrare una teglia da forno e ricoprirla con uno strato di patate.

8. Stendere ora uno strato di melanzane sovrapponendole l'una all'altra e salare.

9. Aggiungere uno strato di ragu di carne.

10. Ricoprire lo strato di carne con un altro strato di melanzane e Infine ricoprire il tutto con uno strato di besciamella e spolverizzare con il pecorino grattugiato.

11. Infornare la moussaka a 180° e cuocere per 30 minuti o fino a che la superficie della non sarà gratinata.

12. Tagliate a quadrotti e servire.
Per apprezzare meglio il mix di sapori, servite la moussaka leggermente tiepida.

p.s. molte versioni della moussaka prevedono l'aggiunta di 2 tuorli nella besciamella per renderla più densa.