Kremidotiganites, frittelle di cipolla greche

Le frittelle di cipolla sono un piatto molto comune il tutto il bacino del Mediterraneo, in Grecia si chiamano kremidotiganites. Il gusto pungente della verdura è rinfrescato da un’abbondante dose di menta fresca tritata finemente. Vengono preparate con la cipolla rossa, dolce e succosa, tritata finissima: potete scegliere di realizzare il trito al coltello, con una mandolina o utilizzare più facilmente un mixer.

Tritare le cipolle con il mixer pur abbreviando i tempo fa si che la verdura rilasci un molta dell’acqua di vegetazione. La pastella va fritta in olio a cucchiaiate, in modo che si formino frittelle sottili, irregolari e croccanti, simili a piccoli pancakes. Le frittelle di cipolla spesso vengono servite nelle taverne greche con ouzo e feta, come aperitivo.

Ingredienti per 4 persone

•     Cipolle  300 g
•     Semola di grano duro   170 g
•     Acqua  120 ml
•     Menta   3 rametti
•     Olio di semi  Quanto basta
•     Sale  Quanto basta

Preparazione 

Preparate le cipolle: cominciate con l'affetarle sottili a coltello e continuate poi tritandole finemente con una mezzaluna o con un mixer. Sminuzzate anche la menta.

Preparate una pastella con la farina e l'acqua, salatela e aggiungete la menta e le cipolle.

In una casseruola portate a temperatura l'olio, aiutandovi con un cucchiaio bagnato con acqua friggete  poche frittelle per volta. Abbiate cura di non far diminuire la temperatura dell'olio. Servite caldissime e salate solo prima di portare in tavola.