Lasagne alle verdure

 
Le lasagne alle verdure si realizzano lavando le verdure e cuocendole in padella per farcire la pasta per lasagne.

Ingredienti

•     3Peperoni
•     1Melanzane
•     100 gFunghi coltivati
•     3Cipollotti
•     3Zucchine
•     1 mazzettoAsparagi
•     200 gPiselli
•     1 cespoRadicchio rosso di Treviso
•     500 gBesciamella
•     300 gMozzarella
•     q.b.Parmigiano grattugiato
•     3 cucchiaiOlio extravergine
•     q.b.Burro
•     q.b.Sale
•     500 gLasagne

Preparazione

1- Lavare con cura le verdure. Soffriggere i cipollotti in una padella con l'olio e aggiungiamo i funghi tagliati, quindi il radicchio e lasciamo soffriggere lentamente.

2- Procediamo aggiungendo zucchine, peperoni e melanzane e lasciamo cuocere mescolando di tanto in tanto. Quando le verdure risulteranno ancora un poco dure toglietele dalla cottura, salate e tenetele da parte.

3- Nel frattempo lessiamo le altre verdure che poi andranno saltate in padella con del burro e come per le precedenti salate e tenute da parte.

4- In una pirofila da forno stendiamo la pasta per le lasagne, uno strato di verdura, parmigiano grattugiato e pezzetti di mozzarella.

5- Lo strato verrà coperto di besciamella e si procederà a creare un altro strato fino ad esaurimento degli ingredienti.

6- A preparazione completata inforneremo la pirofila a 200° per 30 minuti e serviremo dopo un riposo di pochi minuti