Involtini primavera

Gli involtini primavera si preparano impastando la farina con acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido che verrà cotto in uno strato sottile e poi farcito con un composto di carne e altri ingredient..
 
Ingredienti

    PER LA PASTA:

•     2 bicchieriFarina di frumento 00
•     1 bicchiereAcqua
•     q.b.Sale
•     q.b.Olio

    PER IL RIPIENO:

•     100 gCarne di maiale o pollo tritata
•     200 gVerdure a scelta tritate a stiscioline
•     1 cucchiaioMaizena
•     q.b.Olio

    PER IL CONDIMENTO:

•     1 cucchiaioZucchero di canna
•     1 cucchiainoSalsa di soia
•     2 cucchiaiSakè
•     1 cucchiaioAcqua
•     Una presaGlutammato

Preparazione

1- Preparate la pasta mescolando la farina con l'acqua ed il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto fluido: lasciatelo riposare per 1 ora.

2- Scaldate una padella di ferro e, con uno straccio, ungetene leggermente il fondo.

3- Versate un mestolo di impasto in modo da formare una pellicola sottile e cuocetela. Procedete così fino all'esaurimento dell'impasto ricordandovi di passare spesso la padella con lo straccio unto.

4- Preparate ora il ripieno: mescolate la carne alla maizena e lasciatela riposare per pochi minuti; nel frattempo mettete poco olio nel wok e scaldatelo.

5- Soffriggete per circa 1 minuto la carne e le verdure, aggiungetevi il condimento e continuate a cuocere fino all'evaporazione del liquido, quindi lasciate raffreddare.

6- Prendete ora uno dei dischi di pasta precedentemente preparati, mettete al centro una cucchiaiata abbondante di ripieno, ripiegate i bordi lateriali del disco verso l'interno ed arrotolate con cura.

7- Potrete chiuderlo meglio se lo sigillate con dell'impasto avanzato. Friggete in abbondante olio gli involtini, che vanno serviti ben croccanti e caldi. Si accompagnano in genere con salsa agrodolce.