Uova con pomodoro

 Ingredienti

•  Uova 8
• Pomodori 4
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. 

Preparazione

Lavate i pomodori, pelateli e tagliateli sottili. Versate l'olio nel tegame e dopo un po' aggiungete le fette di pomodoro. Salate, pepate e lasciate bollire la salsa per 5 minuti circa.

In seguito sbattete molto bene le uova e rovesciatele nel tegame.

Abbassate il fuoco e lasciate che la frittata si addensi. Bucatela con la forchetta in punti diversi per farla cuocere meglio.

   Infine giratela anche dall'altra parte.

Note
    Variazione:se volete, potete aggiungere alla ricetta delle patate (che avrete fritto in precedenza) e le metterete nel tegame un po' prima delle uova.